Fiche actualisée le 18/07/2022
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Mention Complémentaire) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP6985
Le/La titulaire de cette MC vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. Il/Elle connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.
Le/La sommelier(ère) participe à l'achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il/Elle range les bouteilles et surveille
les vins. Il /Elle prépare le service en mettant en place la cave du jour.
Par ailleurs, il/Elle participe à la promotion des ventes et au service. Il/Elle sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.
Objectifs :
Dans le cadre de votre formation, vous saurez :
- Gérer une cave et créer la carte des vins ;
- Présenter et commercialiser la carte des vins ;
- Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins…) ;
- Maîtriser les techniques de service ;
- Travailler dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.
Contenu de la formation :
- Enseignements professionnels :
- Analyse sensorielle
- Communication
- Connaissance des boissons
- Connaissance des vignobles
- Gestion Appliquée
- Législation des boissons
- Œnologie
- Pratique Vente
- Travaux pratiques
- Enseignements généraux :
- Anglais
Modalités d'évaluation :
E1/ Analyse sensorielle, commercialisation et service des boissons : Coef 4, forme : pratique et oral durée 1h30
E2/ Etude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s) : coef 5, forme : écrit, durée 3h
E3/ Evaluation des activités en milieu professionnel : coef 3, forme : oral, durée 25min
- Evaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
- Examens finaux ponctuels
- Validation possible par blocs de compétences
Modalités et moyens pédagogiques :
- Cours en présentiel et/ou distanciel
- Examens Blancs et Évaluations formatives avec bulletins de notes semestriels
- Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
- Centre de ressources pédagogiques
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques, vidéoprojecteurs, TBI
- Amphithéâtre
- Applications & Ressources Digitales
Indicateurs qualité :
Session 2021-2022
Taux de réussite : 50 % - Taux de rupture : 18 %
Taux d'insertion après 7 mois (promotion 2021) : NC
Taux de poursuite d'études après 7 mois (promotion 2021) : 0 %
Taux de satisfaction : 100 %
Taux de réussite
Session 2021-2022
50 %
Contact :
Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
accueil@icepformation.cci.fr
02 31 46 75 52
Inscription :
- Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
- Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
- Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
- Télécharger le dossier de candidature
Durée et rythme de la formation
- La formation est dispensée sur 1 an soit
406 h - Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)
Admission et Prérequis
- La mention complémentaire Sommelier s’adresse aux personnes déjà titulaires d’un
• CAP Commercialisation et Services en hôtel café restaurant
• Bac Pro Commercialisation et Services Restauration
• BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration
• BTS Management en Hôtellerie restauration A
- En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
- La formation rend possible la validation en bloc de compétences
- Consulter l’ICEP pour tout autre public
Statut et coûts de la formation
- Statuts :
Contrat d’apprentissage
- Coût de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP.
Passerelles, équivalences et poursuites d'études :
Le/La diplômé(e) peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC ou BAC+2 (s’il/elle est titulaire d’un BAC et équivalent ou du niveau )
Équivalences de la mention complémentaire : Diplôme de niveau 3
Exemples de poursuites d’études :
- BAC Pro Commercialisation Services en Restauration
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration (Si titulaire d’un BAC et équivalent ou du niveau selon modalités)
Métiers visés : Le/La diplômé(e) débute comme employé(e) de restaurant ou comme commis sommelier(ère) dans un restaurant ou un magasin spécialisé. Il /Elle peut aussi rejoindre la grande distribution.

1 an

Une semaine en centre de formation et une semaine en entreprise ( selon calendrier ).

Contrat d'apprentissage

Cours en présentiel et/ou distanciel

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous

Accessible aux personnes en situation de handicap