Formation Crémier-Fromager

Le/La bénéficiaire de cette formation maitrise les fondamentaux nécessaires à l’exercice d’une activité de crémier-fromager salariée au sein d’un crèmerie ou d’un rayon traditionnel à la coupe.


Il/elle est en capacité d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène obligatoires à cette activité, il/elle connaît les particularités des différentes familles de fromages aussi bien sur leurs aspects technologiques que sensoriels.


Le/la stagiaire est aussi compétent pour découper tout type de fromages et l’emballer dans les règles de l’art. Il/elle sait donc mener une vente-conseil auprès d’un public initié ou non.

 

Objectifs : 

  • Mettre en oeuvre la réglementation du Paquet Hygiène dans mon point de vente,
  • Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages et savoir expliquer leurs techniques d’élaboration,
  • Identifier et maîtriser les outils classiques du métier de crémier-fromager,
  • Emballer correctement les fromages avec plusieurs techniques à ma disposition,
  • Analyser et décrire les qualités organoleptiques d’un fromage,
  • Utiliser correctement du vocabulaire spécifique à la description sensorielle des fromages,
  • Mener une vente en crèmerie-fromagerie.

Contenu de la formation : 

  • Les bonnes pratiques d’hygiène en crémerie-fromagerie
  • La connaissance des produits laitiers et fromages français
  • La découpe et l’emballage des fromages
  • Les bases de la dégustation des fromages
  • La vente en crémerie-fromagerie

Modalités d'évaluation : 

Quizz de connaissance et évaluations pratiques

Modalités et moyens pédagogiques : 

  • Cours en présentiel
  • Mises en situation (plateaux techniques)
  • Supports stagiaires

Modalité d'inscription et de prise en charge :

Une demande d’inscription ne pourra être prise en compte qu’à réception d’un document signé par le porteur de projet ou le chef d’entreprise (bulletin d’inscription, convention de formation ou devis). Nous vous accompagnons dans vos demandes de prise en charge :

 

Je suis chef d’entreprise non salarié

TNS COMMERÇANT
ou conjoint collaborateur inscrit au k-bis de la société

effectuée directement par le chef d’entreprise.


Prise en charge
Organisme financeur AGEFICE
Maximum de 2 100 € net/an*
Plafond de 35 €/heure pour les formations en
présentiel et distanciel synchrone
* Sous condition d’une cotisation supérieure
ou égale à 10 €


www.secu-independants.fr
of.communication-agefice.fr

TNS ARTISAN
ou conjoint collaborateur inscrit au k-bis de la société

La demande de prise en charge doit être
effectuée directement par le chef d’entreprise.


Prise en charge
Organisme financeur FAFCEA
Plafonnée à 56 €/heure de formation pour les
stages techniques (dans la limite de 54 heures
de formation par an
pour les stages techniques)

 


www.fafcea.com/consulter-les-criteres-de-prise-en-charge

 

Je suis chef d’entreprise salarié et/ou j’ai des salariés

 

RELEVANT DE CCN 3237

Prise en charge
Les demandes de prises en charge doivent être réalisées auprès de la délégation régionale de l’OPCOMMERCE en mobilisant les dispositifs Click&Form ou Compétences+ (Action de formation - Développement des compétences).


www.lopcommerce.com/media/shbkyxa1/cpc_predom.pdf

RELEVANT DES AUTRES CCN

Prise en charge
Nous vous aidons à constituer votre dossier de
demande de prise en charge.

 

Taux de réussite

Ouverture octobre 2023

    Contact :

    accueil@icepformation.cci.fr - 02 31 46 75 52

    CFPL – L’École française du fromage 

    info@cfpl.fr01 55 43 31 85 – https://www.fromagersdefrance.com/cfpl/

     

    Indicateurs qualité

    Ouverture octobre 2023

      Durée / rythme de la formation :

      • La formation est dispensée sur une semaine pour une durée de 36 heures en centre de formation.

      Prérequis :

      • Aucun

      Statut et coûts de la formation :

      • Statuts :

      Durant la formation vous êtes considéré(e) comme un/e stagiaire de la formation professionnelle.

      • Coût de la formation :

      La formation est à 2 000 € HT, des prises en charge totale ou partielle sont possibles via votre opérateur de compétence (OPCO).
      Pour plus de précisions contacter l’ICEP ou le CFPL.

      Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

      Le/la bénéficiaire de cette formation est en capacité de débuter une formation du type CQP vendeur-conseil en crémerie-fromagerie.

      Métiers visés :

      Vendeur/vendeuse en crémerie-fromagerie sur un rayon traditionnel à la coupe, serveur/serveuse en restauration gastronomique.

      Durée de la formation

      La formation est dispensée sur une semaine pour une durée de 36 heures en centre de formation.

      Type de contrat

      Stagiaire de la formation professionnelle

      Continuité pédagogique

      Cours en présentiel

      Coût de la formation

      La formation est à 2 000 € HT, des prises en charge totale ou partielle sont possibles via votre opérateur de compétence (OPCO).

      Pour plus de précisions contacter l’ICEP ou le CFPL.

      Admission

      Inscription jusqu’à un mois de la date de début de formation.

      Locaux accessibles

      Accessible aux personnes en situation de handicap