Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

Les conditions :

  • Etre âgé de 16 à 29 ans, et être titulaire soit :
    • d’un CAP ou d’un Bac Professionnel en Cuisine
    • d’un BEP ou d’un Bac Hôtellerie Restauration
    • d’un BTS (option B) Art culinaire, Art de la table et du service
  • La formation est accessible sans limite d’âge aux personnes en situation de handicap.
  • Pour intégrer la formation, le candidat doit signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise.

La durée de la formation :

  • 2 ans.

Le rythme d’alternance entre l'établissement et l’entreprise :

  • 1 semaine dans l'établissement et 2 semaines en entreprise.

Taux de réussite au 01/07/2019 :

  • 95%

Contact :

  • David ROBIOU - drobiou@caen.cci.fr - 06 86 84 33 27

Former des futurs chefs de partie et chefs de cuisine capables de gérer une unité de production culinaire et d’encadrer du personnel.

Le contenu de la formation :

Les enseignements pratiques :

  • Préparations et production de cuisine
  • Conception et  organisation de prestations de restauration
  • Technologie et sciences de l’alimentation
  • Gestion de l’activité
  • Utilisation de l’informatique

Les enseignements généraux :

  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Arts appliqués
  • Anglais

Les évolutions scolaires :

Il est possible de poursuivre en Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant ou en BTS.

Les restaurants traditionnels et gastronomiques accueillent des apprentis pour assurer leur formation pratique en entreprise.