Les conditions :
- Etre âgé de 16 à 29 ans, et être titulaire soit :
- d’un CAP ou d’un Bac Professionnel en Cuisine
- d’un BEP ou d’un Bac Hôtellerie Restauration
- d’un BTS (option B) Art culinaire, Art de la table et du service
- La formation est accessible sans limite d’âge aux personnes en situation de handicap.
- Pour intégrer la formation, le candidat doit signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
La durée de la formation :
- 2 ans.
Le rythme d’alternance entre l'établissement et l’entreprise :
- 1 semaine dans l'établissement et 2 semaines en entreprise.
Taux de réussite au 01/07/2019 :
- 95%
Contact :
- David ROBIOU - drobiou@caen.cci.fr - 06 86 84 33 27
Former des futurs chefs de partie et chefs de cuisine capables de gérer une unité de production culinaire et d’encadrer du personnel.
Le contenu de la formation :
Les enseignements pratiques :
- Préparations et production de cuisine
- Conception et organisation de prestations de restauration
- Technologie et sciences de l’alimentation
- Gestion de l’activité
- Utilisation de l’informatique
Les enseignements généraux :
- Expression française et ouverture sur le monde
- Arts appliqués
- Anglais
Les évolutions scolaires :
Il est possible de poursuivre en Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant ou en BTS.
Les restaurants traditionnels et gastronomiques accueillent des apprentis pour assurer leur formation pratique en entreprise.