CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Durée et rythme de la formation :

La formation est dispensée sur 2 ans soit 840h (Possibilité d’effectuer la formation en 1 an – 420h)
Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Admission :

  • Dès la sortie de 3ème
  • La formation est accessible en blocs de compétences
  • Consulter l’ICEP pour tout autre public  

Inscription :
Sur dossier et entretien de motivation
Dossier téléchargeable sur le site de l’école : icepformation.com

Statut de la formation :
Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Formation continue

Taux de réussite :
2020 : 88 % de réussite

CONTACT :
David ROBIOU
Responsable Filière Restauration
icep@caen.cci.fr
02 31 46 75 52

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap

Télécharger la fiche formation : https://bit.ly/3sulhnc

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant assure un service complet : accueil de la clientèle, commercialisation et service des mets et des boissons. De plus, il maîtrise les arts de la table, les gestes à effectuer en fonction des types de services, les techniques (découpage, flambage…) et connait les produits, les vins... Celui-ci a également étudié durant sa formation, le secteur de la restauration, l’organisation des restaurants, les aliments et leurs qualités nutritionnelles, les principes d’hygiène.

Objectif :

Dans le cadre de votre formation, vous saurez :

  • Effectuer la mise en place pour le service
  • Accueillir les clients, prendre les commandes
  • Préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons
  • Réaliser la préparation et la présentation de certains mets
  • Participer à la gestion des stocks
  • Assurer les tâches de mise en place et d’entretien en hôtellerie ainsi que le room service

Programme de la formation :

Enseignements professionnels :

  • Gestion Appliquée
  • Organisation et préparation d’un service en Hôtel-Café-Restaurant  
  • Commercialisation de service
  • Approvisionnement et marchandises
  • Technologie professionnelle
  • Sciences appliquées et règlementation hygiène
  • Prévention Santé Environnement

Enseignements généraux :

  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Enseignement Civique et Moral
  • Mathématiques et Sciences
  • Anglais
  • Education Physique et Sportive
  • Atelier Numérique

Après le CAP :
Commis de salle, serveur ; Employé d’étage ; Valet de chambre ; Barman ;
Puis avec expérience : chef de rang, maître d’hôtel…

Il est également possible de poursuivre en Brevet professionnel, ou en Bac professionnel.

Règlement examen :
EP1/ Organisation des prestations en HCR : Coef 4, forme : écrit durée 2h
EP2/ Accueil, commercialisation et services HCR : coef 14, forme : pratique et Oral, durée 6h
EG1/ Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : coef 3, forme : écrit et oral, durée 2h15
EG2/ Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : coef 2, forme : écrit, durée 2h
EG3/ Education physique et sportive : coef 1
EG4/ Langue vivante : coef 1, forme : oral, durée : 20min
Epreuve facultative/ LV2 Forme : oral, durée : 20min

Modalités pédagogiques :

  • Cours en présentiel
  • Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
  • Centre de ressources : « Espace ouvert de formation et d’accompagnement »
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéo-projecteurs…

Modalités d'évaluation :

  • Evaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
  • Examens finaux ponctuels

 

 

Les restaurants traditionnels et gastronomiques accueillent des apprentis pour assurer leur formation pratique en entreprise.

Consulter nos offres d'alternance : https://www.icepformation.com/offres-apprentissage