CAP Crémier-Fromager

Fiche actualisée le 05/05/2021

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP28799

Le/ La titulaire de ce CAP peut exercer son activité en commerce de détail ou rayon fromage à la coupe dans la grande distribution. Il/elle réceptionne et met en valeur les marchandises. Vendeur/euse spécialisé(e), il/elle accueille et conseille les clients grâce à sa connaissance des produits. Il/elle peut notamment confectionner des plateaux de fromages ou réaliser des préparations spécifiques telles que le tranchage ou la mise sous vide.

Objectifs :

Le/la titulaire du CAP Crémier - Fromager sera capable de :

  • Gérer l’approvisionnement, le stockage et la mise en valeur des produits laitiers,
  • Maitriser les soins aux fromages
  • Maitriser l’élaboration de recettes à base de produits laitiers,
  • Organiser l’espace de commercialisation,
  • Gérer la commercialisation et le service.

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

Compétences visées

- Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
- Bloc 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers

  • Enseignements généraux :

- Français - Histoire – Géographie - Enseignement Moral & Civique
- Mathématiques et Sciences
- Anglais
- Éducation Physique et Sportive

Modalités d'évaluation :

EP1/ Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers : Coef 7, forme : écrit, pratique et oral durée 5h30
EP2/ Commercialisation des fromages et produits laitiers : Coef 7, Forme : pratique et oral durée 3h
EG1/ Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : coef 3, forme : écrit et oral, durée 2h15
EG2/ Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : coef 2, forme : écrit, durée 2h
EG3/ Éducation physique et sportive : coef 1
EG4/ Langue vivante : coef 1, forme : oral, durée : 20min
Épreuve facultative/ LV2 Forme : oral, durée : 20min

  • Évaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
  • Examens finaux ponctuels

Modalités et moyens pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel
  • Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
  • Centre de Ressources Pédagogiques
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéoprojecteurs…
  • Applications & ressources digitales
  • Amphithéâtre

Indicateurs qualité

Ouverture de la formation en 2021 - ( Données non communiquées )

Taux de réussite :

Ouverture de la formation en Septembre 2021

    Contact :

    Marthe SIMON
    Responsable Filière Commerce et Fleuristerie
    icep@caen.cci.fr
    02 31 46 75 52

     

    Inscription :

    Certification

    Qualiopi

    Durée et rythme de la formation :

    • La formation est dispensée sur 2 ans soit 840h (Possibilité d’effectuer la formation en 1 an – 420h)
    • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

    Admission et Prérequis :

    • Dès la sortie de 3ème
    • En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
    • La formation rend possible la validation en blocs de compétences.
    • Consulter l’ICEP pour tout autre public , cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

    Statut et coûts de la formation :

    • Statuts :

    Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Formation Continue

    • Coût de la formation :

    Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
    Pour plus de précisions, Contacter l’ICEP.

    Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

    Le titulaire du CAP Crémier Fromager peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC.

    Exemples de poursuites d’études :
    -    BAC Pro Métiers du Commerce et de la Vente Option A

    Équivalences du CAP : Diplôme de niveau 3

      Métiers visés : Vendeur(euse) en crémeries fromageries artisanales ( boutique, marché ..), Vendeur(euse) en crémeries fromageries en grande surface, magasin de vente directe

      Durée de la formation

      2 ans ou 1 an

      Alternance

      Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

      Type de contrat

      Contrat d'apprentissage -Contrat de professionnalisation

      Continuité pédagogique

      Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)

      Coût de la formation

      Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

      Admission

      Sur dossier et entretien de motivation
      Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
      Inscrivez-vous 

      Locaux accessibles

      Accessible aux personnes en situation de handicap