Fiche actualisée le 18/07/2022
Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP5227
Le/la titulaire de ce CAP a une connaissance des produits de la mer. Il/elle maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il/elle réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle. Celui-ci peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il/elle peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il/elle exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
Objectifs :
Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler sera capable de :
- Réceptionner, préparer et stocker les produits livrés et respecter leur traçabilité
- Transformer et commercialiser les produits de la mer en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Présenter, mettre en valeur les divers produits et assurer en autonomie et intégralement l’acte de vente
Programme de la formation :
- Enseignements professionnels :
Compétences visées
- C1 – organiser – préparer
- C2 – réaliser
- C3 – contrôler – apprécier
- C4 – commercialiser - communiquer
- Enseignements généraux :
- Français - Histoire – Géographie - Enseignement Moral & Civique
- Mathématiques et Sciences
- Anglais (Facultatif)
- Éducation Physique et Sportive
Modalités d'évaluations :
EP1/ Organisation et préparation : Coef 5, forme : écrit durée 3h
EP2/ Transformation des produits : Coef 6, Forme : Pratique, Durée 4h
EP3/ Vente, commercialisation : coef 3, forme : Pratique et Oral, durée 30min
EG1/ Français, Histoire-Géographie : coef 3, forme : écrit et oral, durée 2h15
EG2/ Mathématiques-Sciences : coef 2, forme : écrit, durée 2h
EG3/ Education physique et sportive : coef 1
Epreuve facultative Langue Vivante : Forme : oral, durée : 20min
- Possibilité de validation par blocs de compétences
- Évaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
- Examens finaux ponctuels
Modalités et moyens pédagogiques :
- Cours en présentiel et/ou distanciel
- Examens Blancs et Évaluations formatives avec bulletins de notes semestriels
- Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
- Centre de ressources pédagogiques
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques, vidéoprojecteurs, TBI
- Amphithéâtre
- Applications & ressources digitales
- Validation possible par blocs de compétences
Indicateurs qualité :
Session 2021-2022
Taux de réussite : 100 % - Taux de rupture : 9 %
Taux d’insertion après 7 mois : 50 %
Taux de poursuite d'études après 7 mois : 0 %
Taux de satisfaction : 100 %
Taux de réussite
Session 2021-2022
100 %
Contact :
David ROBIOU
Responsable Développement Commercial
accueil@icepformation.cci.fr
02 31 46 75 52
Inscription :
- Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
- Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
- Rentrée tardive possible sous conditions
- Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
- Télécharger le dossier de candidature
Durée et rythme de la formation
- La formation est dispensée sur 2 ans soit 812 h
- Possibilité d'effectuer la formation en un an soit 406 h (selon les pré-requis)
- Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)
Admission et Prérequis
- Dès la sortie de 3ème
- En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
- La formation rend possible la validation en blocs de compétences
- Consulter l’ICEP pour tout autre public
Statut et coûts de la formation
- Statuts :
En 1 an : Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Formation Continue
En 2 ans : Contrat d’apprentissage
- Coûts de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, Contacter l’ICEP.
Passerelles, équivalences et poursuites d'études :
Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC.
Exemples de poursuite : Bac professionnel Métiers du Commerce de la Vente, Bac Professionnel Cuisine
Équivalences du CAP : Diplôme de niveau 3
Métiers visés : Poissonnier Écailler en grande surface, Poissonnier Écailler en poissonnerie artisanale, Poissonnier Écailler en criée ou atelier de transformation

2 ans

Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

Contrat d'apprentissage -Contrat de professionnalisation - Formation Continue

Cours en présentiel et/ou distanciel

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous

Accessible aux personnes en situation de handicap