La formation CAP Poissonnier – écailler
Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Certificat d’aptitude professionnelle) – Niveau 3
N° RNCP : RNCP37383, date d’enregistrement : 20/03/2007
Le/la titulaire de ce CAP Poissonnier – écailler a une connaissance des produits de la mer. Il/elle maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connait les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il/elle réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le/la titulaire de ce CAP Poissonnier – écailler peut être commis(e) poissonnier(e) ou employé(e) de marée. Il/elle peut également devenir ouvrier(e) professionnel(le) qualifié(e). Il/elle exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
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Le/la titulaire du CAP Poissonier-écailler sera capable de :
Sur dossier, entretien de motivation, et test de positionnement
Enseignements professionnels :
Enseignements généraux
EP1 – Organisation et préparation – Coef 5, forme : écrit, durée : 3h dont PSE – coef 1, durée 1h
EP2 – Transformation des produits – Coef 6, forme : pratique, durée : 4h
EP3 – Vente, commercialisation – Coef 3, forme : pratique et oral, durée : 30min
Épreuves générales
EG1 – Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral & Civique – coef 3, forme : écrit et oral, durée : 2h25
EG2 – Mathématiques et physique-Chimie – Coef 2, forme : écrit, durée : 1h30
EG3 – Éducation physique et sportive – Coef 1
Épreuve facultative – LVF, forme : oral, durée : 12min
Possibilité de validation par blocs de compétences
Statuts :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Pour plus de précisions, contactez-nous.
La formation se déroule dans les locaux de l’ICEP Formation, située au 8, rue Claude Bloch, 14000 Caen.
CAP Poissonnier – écailler
Durée
La formation CAP Poissonnier – écailler est dispensée sur 2 ans soit 812h
Possibilité d’effectuer la formation en 1 an soit 406h selon les acquis
Rythme de formation
Une semaine en centre de formation et 2 semaines en entreprise (voir calendrier)
Prérequis
Dès la sortie de 3e, en apprentissage de 16 à 29 ans
Possibilité de validation de la formation par blocs de compétences
Pour tout autre public : consulter l’ICEP
Passerelles, équivalences et poursuites d’études
Le/la titulaire du CAP Poissonnier – écailler peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC : exemple en BAC Pro Métiers du Commerce et de la Vente Option A
Équivalences du CAP : Diplôme de niveau 3
