CAP Poissonnier Écailler

Fiche actualisée le 30/05/2024

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP37383
, date d'enregistrement : 20/03/2007

Le/la titulaire de ce CAP a une connaissance des produits de la mer. Il/elle maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il/elle réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.

Celui-ci peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il/elle peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il/elle exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.

Objectifs :

Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler sera capable de :

  • Réceptionner, préparer et stocker les produits livrés et respecter leur traçabilité
  • Transformer et commercialiser les produits de la mer en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
  • Présenter, mettre en valeur les divers produits et assurer en autonomie et intégralement l’acte de vente

Programme de la formation :

  • Enseignements professionnels :

- Pratique transformation
- Pratique élaboration
- Commercialisation
- Hygiène sciences appliquées
- Technologie
- Environnement économique ; juridique et social
- Prévention Santé Environnement

  • Enseignements généraux :

- Français - Histoire – Géographie - Enseignement Moral & Civique
- Mathématiques et Physique-Chimie
- Anglais (Facultatif)
- Éducation Physique et Sportive

Modalités d'évaluations :

Épreuves ponctuelles

EP1 / Organisation et préparation : Coef 5, forme : écrit durée 3h dont PSE - coef 1, durée 1h

EP2 / Transformation des produits : Coef 6, Forme : Pratique, Durée 4h

EP3 / Vente, commercialisation : coef 3, forme : Pratique et Oral, durée 30min

 

Épreuves générales

EG1 / Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral & Civique : coef 3, forme : écrit et oral, durée 2h25

EG2 / Mathématiques-Sciences : coef 2, forme : écrit, durée 1h30

EG3 / Education physique et sportive : coef 1

Epreuve facultative Langue Vivante : Forme : oral, durée : 12min

  • Possibilité de validation par blocs de compétences

Modalités, ressources et moyens pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel 
  • Mise en situation professionnelle
  • Plateaux techniques
  • Centre multi-ressources  
  • Interventions de professionnels
  • Ateliers individualisés 
  • Équipements informatiques et numériques
  • Amphithéâtre

Indicateurs qualité :

Session 2022-2023

Taux de réussite : 87 % - Taux de rupture : 15 %

Taux d’insertion après 7 mois : 62 %

Taux de poursuite d'études après 7 mois : 12 %

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de réussite

Session 2022-2023

87 %

Contact :

David ROBIOU
Responsable Développement Commercial
02 31 46 75 52

Contactez-nous

Inscription :

  • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
  • Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
  • Rentrée tardive possible sous conditions
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
  • Télécharger le dossier de candidature

Durée et rythme de la formation

  • La formation est dispensée sur 2 ans soit 812 h
  • Possibilité d'effectuer la formation en un an soit 406 h (selon les pré-requis)
  • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Admission et Pré-requis

  • Dès la sortie de 3ème
  • En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
  • La formation rend possible la validation en blocs de compétences
  • Consulter l’ICEP Formation pour tout autre public  

Statut et coûts de la formation

  • Statuts :

Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; autres statuts (nous contacter)

  •  Coûts de la formation :

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP Formation.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC.

Exemples de poursuite  : Bac professionnel Métiers du Commerce de la Vente Option A

Équivalences du CAP : Diplôme de niveau 3

 

Métiers visés : Poissonnier Écailler en grande surface, Poissonnier Écailler en poissonnerie artisanale, Poissonnier Écailler en criée ou atelier de transformation

Durée de la formation

2 ans

Alternance

Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

Type de contrat

Contrat d'apprentissage -Contrat de professionnalisation - autres statuts (nous contacter)

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel

Coût de la formation

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

Admission

Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap