La formation
Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Brevet professionnel) – Niveau 4
N° RNCP : RNCP38429, date d’enregistrement : 13/03/2015
Le/la titulaire de ce Brevet professionnel maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il/elle exerce des fonctions d’organisation, d’encadrement, de préparation du service et de vente. Il/elle gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il/elle réalise les mises en place, répartit et organise le travail. Il/elle enregistre les réservations, assure l’accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande.
Il/elle peut être amené(e) à réaliser des opérations de découpage et de flambage à la table des clients. Il/elle reste attentif(ve) et disponible tout au long du service. Il/elle établit les additions, encaisse les paiements et contrôle les recettes. Le diplôme de BP ACSR permet d’occuper un poste de chef de rang puis d’ évoluer vers un poste de Maître d’Hôtel.
Consulter les taux de réussite et d’insertion professionnelle
Le/la titulaire du Brevet professionnel ASCR sera capable de :
Sur dossier, entretien de motivation, et test de positionnement
Enseignements professionnels :
Compétences visées
Enseignements généraux
E1 – Conception et organisation de prestation de restauration – Coef 4, forme : écrit, durée : 2h30
E2 – Commercialisation et service – Coef 12, forme : pratique, durée : 5h
E3 – Gestion de l’activité de restauration – Coef 5, forme : oral, durée : 30min
E4 – Langue vivante – Coef 3, forme : oral, durée : 20min
E5 – Arts appliqué à la profession – Coef 1, forme : écrit, durée : 1h
E6 – Expression française et connaissance du monde – Coef 3, forme : écrit, durée : 3h
Épreuve facultative – LVF, durée : 15min
Possibilité de validation par blocs de compétences
Statuts :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Pour plus de précisions, contactez-nous.
La formation se déroule dans les locaux de l’ICEP Formation, située au 8, rue Claude Bloch, 14000 Caen.
Brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
Durée
La formation est dispensée sur 2 ans soit 812h
Rythme de formation
Une semaine en centre de formation et 2 semaines en entreprise (voir calendrier)
Prérequis
Après un CAP Restaurant ; BEP Métiers de la restauration et de l’Hôtellerie ; BAC de la filière hôtellerie, en apprentissage de 16 à 29 ans
Possibilité de validation de la formation par blocs de compétences
Pour tout autre public : consulter l’ICEP
Passerelles, équivalences et poursuites d’études
Le/la titulaire du Brevet professionnel ASCR peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+1 ou BAC+2. Exemple : BTS Management en hôtellerie restauration ou une spécialisation en Certificat de Spécialisation Sommellerie.
Équivalences du BP : Diplôme de niveau 4
