BAC+3 Responsable d'établissement Tourisme Hôtellerie Restauration

Fiche actualisée le 05/05/2021

* en partenariat avec Fim CCI Formation

Diplôme du réseau National CCI NEGOVENTIS reconnu par l’Etat – Niveau 6 (publié au Journal Officiel depuis le 22/08/2012)


N° et lien RNCP : RNCP23940

Le titulaire du Titre Responsable d'un centre de profit tourisme / hôtellerie / restauration a pour missions de gérer et d'administrer l'établissement dont il a la charge. Il en gère la commercialisation et assure le management du personnel et a également la responsabilité d'atteindre les objectifs et les résultats financiers fixés. Le titulaire du diplôme assure la coordination de l'exploitation à partir des moyens humains, financiers et matériels dont il dispose et a pour objectif la pérennité et le développement de l'entreprise. Pour terminer, il peut exercer sur le territoire national ou international.

Objectifs :

Dans le cadre de votre formation, vous saurez :

  • Gérer, coordonner l’exploitation de l’établissement avec les moyens matériels, humains et financiers dont vous disposerez
  • Manager une équipe
  • Pérenniser et développer l’entreprise
  • Assurer la commercialisation de l’offre
  • Concevoir des stratégies et des opérations de communication

Programme de la formation

MODULE 1 : ORGANISER SON ETABLISSEMENT THR ET LE GERER ADMINISTRATIVEMENT ET FINANCIEREMENT

 

  •  Organiser un établissement THR
  •  Respecter la réglementation des normes THR
  •  Élaborer un budget prévisionnel
  •  Analyser les résultats
  •  Optimiser la gestion de son établissement
  •  Sélectionner et négocier avec ses fournisseurs
  •  Contrôler les approvisionnements

MODULE 2 : MANAGER SON EQUIPE THR

  •  Recruter des collaborateurs dans le respect de la réglementation
  •  Superviser l’organisation des différentes équipes THR
  •  Animer une équipe THR
  •  Gérer les relations avec les instances représentatives du personnel
  •  Gérer les situations conflictuelles
  •  Réaliser un entretien professionnel
  •  Optimiser les compétences de ses collaborateurs

MODULE 3 : DEVELOPPER COMMERCIALEMENT L’ETABLISSEMENT THR

  •  Analyser son marché THR
  •  Développer des partenariats THR
  •  Élaborer la stratégie commerciale opérationnelle d’un établissement THR
  •  Appliquer les règles du Yield Management
  •  Définir son offre commerciale et superviser la mise en œuvre du plan d’actions commerciales
  •  Définir une politique de fidélisation

MODULE 4 : CONCEVOIR LA STRATEGIE ET SUPERVISER LES OPERATIONS DE COMMUNICATION THR

  •  Établir le diagnostic de communication de son établissement THR
  •  Concevoir une stratégie de communication opérationnelle
  •  Développer sa communication 3.0
  •  Élaborer et superviser un plan de communication THR
  •  Analyser globalement une campagne online de communication d’un établissement THR

 

Modalités pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)
  • Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
  • Proposition de E-learning : Voltaire
  • Centre de ressources : « Espace ouvert de formation et d’accompagnement »
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéo-projecteurs…

Modalités d'évaluation :

  • Évaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
  • 100% examen final (En cas d’échec à la certification globale, chaque bloc de compétence validé reste valable durant 5 ans)

 

Taux de réussite :

Nouvelle formation septembre 2021

Contact :

David ROBIOU
Responsable Filière Restauration
icep@caen.cci.fr
02 31 46 75 52

Inscription :

Certification

Qualiopi

Durée et rythme de la formation :

La formation est dispensée sur 1 an soit 490h sur planning Fim 469h hors examens et 518h avec les évaluations.
Une semaine de formation et deux semaines en entreprise d’après planning fim 9 semaines de cours en centre.

 

Admission et Prérequis :

  • Être titulaire d’une certification de niveau 5 (III) dans le secteur du tourisme, hôtellerie, restauration et/ou justifier de 3 années d’expérience professionnelle dans le secteur du tourisme, hôtellerie, restauration.
  • La formation rend possible la validation en blocs de compétences
  • Consulter l’ICEP pour tout autre public  
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap

 

Statut et coûts de la formation :

Statut : Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Formation continue
Coûts de la formation : Le coût de la formation peut être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO. Renseignez-vous auprès de l’ICEP.

 

 

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le titulaire du Titre Responsable d'un centre de profit tourisme / hôtellerie / restauration peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+4 ou 5.
Equivalences du BAC+3 : Diplômes de niveau 6 (BAC+3)
Exemples de poursuites d’études : Titre professionnel de niveau BAC+4/5 ou MASTER

 

Métiers visés : Responsable Hébergement Hôtel ou Plein Air, Responsable Restauration, Responsable en Restauration Rapide, Chef Gérant en Restauration Collective,  Chef d’Équipe en Restauration Collective.

Durée de la formation

1 an

Alternance

Calendrier en cours d'élaboration

Type de contrat

Contrat d'apprentissage -Contrat de professionnalisation - Formation continue

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)

Coût de la formation

Le coût de la formation peut être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO. Renseignez-vous auprès de l’ICEP.

Admission

Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap