Vendeur en Crèmerie-Fromagerie

Le/La bénéficiaire de cette formation maitrise les fondamentaux nécessaires à l’exercice d’une activité de commercialisation au sein d’une crémerie, d’un rayon traditionnel à la coupe, d’un restaurant pour le service du fromage au plateau ou un chariot, d’une épicerie fine, ou sur site de fabrication. Il/elle est en capacité d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène obligatoires à cette activité, il/elle connait les particularités des différentes familles de fromages aussi bien sur leurs aspects technologiques que sensoriels. Le/la stagiaire est aussi compétent/e pour découper tous types de fromages et les emballer dans les règles de l’art. Il/elle sait mener une vente-conseil auprès d’un public initié ou non.

 

Objectifs : 

  • Mettre en oeuvre la règlementation du Paquet Hygiène dans un point de vente.
  • Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages et savoir expliquer leurs techniques d’élaboration.
  • Identifier et maîtriser les outils classiques du métier de fromager.
  • Emballer correctement les fromages en utilisant plusieurs techniques.
  • Analyser et décrire les qualités organoleptiques d’un fromage.
  • Utiliser correctement le vocabulaire spécifique à la description sensorielle des fromages.
  • Mener une vente classique en crèmerie-fromagerie. Identifier les motivations des clients.

Contenu de la formation : 

  • Les bonnes pratiques d’hygiène en crémerie-fromagerie
  • La connaissance des produits laitiers et fromages français
  • La découpe et l’emballage des fromages
  • Les bases de la dégustation des fromages
  • La vente en crémerie-fromagerie

Modalités d'évaluation : 

Quizz de connaissance et évaluations pratiques

Modalités et moyens pédagogiques : 

  • Cours en présentiel
  • Mises en situation (plateaux techniques)
  • Supports stagiaires

Indicateurs qualité

Ouverture de la formation à la rentrée 2022

Taux de réussite :

Ouverture de la formation à la rentrée 2022

    Contact :

    ICEP Formation

    accueil@icepformation.cci.fr - 02 31 46 75 52 - www.icepformation.com

    Fromagers de France

    info@cfpl.fr01 55 43 31 85www.fromagersdefrance.com

    Inscription :

    • Inscription jusqu’à un mois de la date de début de formation.

    Certification

    Qualiopi

    Durée / rythme de la formation :

    • La formation est dispensée sur une semaine pour une durée de 36 heures en centre de formation.

    Prérequis :

    • Aucun

    Statut et coûts de la formation :

    • Statuts :

    Durant la formation vous êtes considéré(e) comme un/e stagiaire de la formation professionnelle.

    • Coût de la formation :

    La formation est à 2 000 € HT, des prises en charge totale ou partielle sont possibles via votre opérateur de compétence (OPCO).
    Pour plus de précisions contacter l’ICEP ou le CFPL.

    Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

    Le/la bénéficiaire de cette formation est en capacité de débuter une formation du type CQP vendeur-conseil en crémerie-fromagerie.

    Métiers visés :

    Vendeur/vendeuse en crémerie-fromagerie sur un rayon traditionnel à la coupe, serveur/serveuse en restauration gastronomique.

    Durée de la formation

    La formation est dispensée sur une semaine pour une durée de 36 heures en centre de formation.

    Type de contrat

    Stagiaire de la formation professionnelle

    Continuité pédagogique

    Cours en présentiel

    Coût de la formation

    La formation est à 2 000 € HT, des prises en charge totale ou partielle sont possibles via votre opérateur de compétence (OPCO).

    Pour plus de précisions contacter l’ICEP ou le CFPL.

    Admission

    Inscription jusqu’à un mois de la date de début de formation.

    Locaux accessibles

    Accessible aux personnes en situation de handicap