BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option C

Fiche actualisée le 23/07/2024

Option C : Management d’unité d’hébergement

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Brevet de Technicien Supérieur) - Niveau 5
N° et lien RNCP : RNCP37889, date d’échéance de l’enregistrement : 31/08/2028

Le/La titulaire du BTS Management en Hôtellerie Restauration Option C est formé(e) pour occuper un poste à responsabilité dans l’organisation et la gestion d’une unité d'hôtellerie restauration. Il/elle supervise, améliore les activités liées à la réception et aux étages dans un établissement hôtelier. Il/elle est également garant(e) de la qualité des séjours de la clientèle dans leur intégralité.

Aussi, cette formation met l’accent sur l’initiative entrepreneuriale et l’acquisition de langues étrangères afin de répondre pleinement aux exigences du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Le/La titulaire de ce BTS étudie également les fondamentaux en service et en cuisine. L'objectif est l’acquisition d’une polyvalence de compétences.

Objectifs :

Le/La titulaire du BTS MHR Option C, sera capable de :

• Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services et développer la relation client
• Concevoir et réaliser des prestations de services
• Gérer et animer une équipe
• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Contenu de la formation :

• Enseignements professionnels :

- Entreprenariat et Pilotage de l’Entreprise Hôtelière
- Management en Hôtellerie-restauration et Mercatique des Services
- Ingénierie pour l’Hôtellerie et la Restauration
- Sciences et Technologies des Services

- Sciences et Technologies culinaires
- Sciences pour l’Hôtellerie et la Restauration

• Enseignements généraux :

- Culture générale et expression écrite
- Langues vivantes étrangères

Modalités d'évaluation :

E1 / Culture générale et expression : coef 2 Forme : écrit, durée : 3h

E2 / Langues vivantes étrangères :
      E21 / LV1 : Coef 2 Forme : Oral (30min) et Ecrit (2h), durée total : 2h30
      E22 / LV2 : Coef 2 Forme : Oral (30min) et Ecrit (2h), durée total : 2h30

E3 / Management, pilotage et entrepreneuriat en Hôtellerie Restauration :
      E31 / Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration : Coef : 5, Forme : écrit, Durée : 3h
      E32 / Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration : Coef : 3, Forme : Oral, Durée : 1h
      E33 / Management de la production de services en hôtellerie restauration : Coef : 3, Forme : écrit, Durée : 2h

E4 / Mercatique des services en hôtellerie restauration : Coef 3, Forme : oral, durée : 30min

E5 / Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l'option : Coef 15, Forme : écrit (2h) et pratique (6h), durée : 8h

Épreuve facultative/ LV3 : Coef 1, Forme : Oral, Durée : 15min+15min

• Possibilité de validation par blocs de compétences

Modalités, ressources et moyens pédagogiques :

• Cours en présentiel et/ou distanciel 
• Mise en situation professionnelle
• Plateaux techniques
• Centre multi-ressources  
• Interventions de professionnels
• Ateliers individualisés 
• Équipements informatiques et numériques
• Amphithéâtres

Indicateurs qualité :

Session 2023-2024

Taux de réussite : 90 %

Session 2022-2023

Taux de rupture : 18 %

Taux d'insertion (après 7 mois) : 55 %

Taux de poursuite d'études (après 7 mois) : 45 %

Taux de satisfaction : 88 %

(enquête Seine Sortants 2022)