Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaïolo

Fiche actualisée le 11/03/2024

Certifcation de qualification professionnelle - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP37868

Le pizzaïolo prépare, cuit et vend les pizzas qui sont consommées sur place ou en vente à emporter. Il maîtrise les étapes et les techniques de préparation de la pâte à pizza et prépare les ingrédients conformément aux consignes de production en privilégiant l'utilisation de produits frais et de saison.

Il réalise des opérations de réception et de stockage des marchandises, contrôle la quantité et la qualité des produits livrés et contrôle leurs conditions de stockage et de conservation. Il respecte et applique les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.

 

Objectifs :

Le/la titulaire du CQP Pizzaiolo sera capable de :

  • Accueillir, conseiller et vendre des produits et des services associés
  • Réceptionner, contrôler et stocker la matière première
  • Maîtriser les étapes de fabrication des pizzas
  • Assurer l'entretien des locaux et du matériel et respecter les normes d'hygiène

Programme de la formation :

  • Enseignements professionnels :

• Relation client et production culinaire en pizzeria
• Réceptionner et stocker des marchandises

  • Enseignements généraux :

• Français (mise à niveau)
• Mathématiques (mise à niveau)
• Anglais (mise à niveau)

Modalités d'évaluations :

E1 – Relation client et production culinaire en pizzéria - forme: Mise en situation et entretien avec le jury
E2 – Réceptionner et stocker des marchandises - forme: Étude de cas numérisée

> Validation possible par blocs de compétences

Modalités, ressources et moyens pédagogiques :

> Cours en présentiel et/ou distanciel 
> Mise en situation professionnelle
> Plateaux techniques
> Centre multi-ressources
> Interventions de professionnels
> Ateliers individualisés 
> Équipements informatiques et numériques
> Amphithéâtre

Indicateurs qualité :

Non communiqués : rentrée de la première promotion en 2024.

Contact :

Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
02 31 46 75 52 

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Inscription :

Durée et rythme de la formation

  • La formation dure 280 heures réparties sur plusieurs sessions
    Se renseigner auprès de l'ICEP Formation pour connaître les sessions

Admission et Prérequis

  • Pas de prérequis
    Un minimum de compétences de lecture, rédaction et compréhension du français est nécessaire pour le bon déroulement de la formation
    Validation possible par blocs de compétences

 

Statut et coûts de la formation

> Statut :
Contrat d’apprentissage ; Formation continue.


> Coût de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat
d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP Formation.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le/la titulaire du CQP Pizzaïolo peut prétendre à une poursuite d’études de niveau 4.
Équivalences du CQP Pizzaiolo : Diplôme de niveau 3
Poursuites d'études: BAC PRO Cuisine, BAC PRO Commercialisation et Service en Restauration.

Métiers visés :

Pizzaïolo, Gérant d'une pizzeria

Durée de la formation

280 heures réparties sur plusieurs sessions

Type de contrat

Contrat de professionnalisation, Formation continue.

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel

Coût de la formation

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

Admission

Sur dossier, entretien de motivation
Inscription possible tout au long de l'année
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
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Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap

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