Fiche actualisée le 19/05/2022
Titre professionnel délivré par le ministère chargé de l'emploi, enregistré dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles N° RNCP : 35650
Le/la titulaire de ce titre professionnel effectue la réception des matières premières et réalise les premiers traitements des produits alimentaires, Prépare les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage et Réalise l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking.
Aussi, il (elle) est amené (e) à effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA), assurer la production culinaire au poste grillade, et la mise en place de la salle à manger du self. Par ailleurs, Il (elle) procède à l'encaissement, assure le nettoyage de la "batterie" de cuisine et la conduite du lavage en machine de la vaisselle.
Objectifs :
Le (la) titulaire du TITRE ADR sera capable de :
- Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Contenu de la formation :
- Enseignements professionnels :
- Effectuer la mise en place de la salle
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type"snacking", et effectuer l'encaissement
- Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Modalités d'évaluation :
- Mise en situation professionnelle : 3h
- Entretien technique : 30 mn
- Entretien final : 15 mn
- Durée totale de l'épreuve : 3h45 mn
Modalités et moyens pédagogiques :
- Cours en présentiel et/ou distanciel
- Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
- Centre de ressources pédagogiques
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques, vidéoprojecteurs…
- Amphithéâtre
- Applications & Ressources digitales
Indicateurs qualité :
Non disponibles pour à l’ICEP (Première rentrée en octobre 2022)
Taux de réussite : Nouveau
Contact :
David ROBIOU
Responsable Filière Restauration
accueil@icepformation.cci.fr
02 31 46 75 52
Inscription :
- Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
- Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année.
- Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
- Dossier téléchargeable sur icepformation.com
Durée et rythme de la formation
- La formation dure 12 mois (483 heures), avec un rythme d’alternance (une semaine en entreprise et une semaine à l’ICEP (voir calendrier)
Admission et Prérequis
- Niveau scolaire 3ème
- Niveau B1 du CECRL en français (Cadre européen commun de référence pour les langues)
- Validation Possible par blocs de compétences
- Pour tout autre public : Consulter l’ICEP
Statut et coûts de la formation
> Statut :
Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Formation Continue; Statut Étudiant
> Coût de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées
par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat
d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, Contacter l’ICEP.
Passerelles, équivalences et poursuites d'études :
Le/La diplômé(e) peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC ou BP, en Cuisine, Commercialisation et Services
en Hôtel-Café-Restaurant
Titre professionnel Cuisinier (ère)
Équivalences du titre : niveau 3 équivalent à un CAP ou BEP
Métiers visés : Agent (e) de restauration, Employé (e) de restauration collective, Employé (e) de cafétéria, Employé (e) polyvalent (e) de restaurant, Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide, Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud
12 mois
Contrat d'apprentissage
Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous
Accessible aux personnes en situation de handicap
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