Titre professionnel Agent(e) de Restauration

Fiche actualisée le 09/01/2024

Titre professionnel délivré par le ministère chargé de l'emploi, enregistré dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles

N° et lien RNCP : 35650

Le/la titulaire de ce titre professionnel participe à la réalisation des préparations chaudes qu'il/elle met en valeur et assure l'accueil des clients et la distribution des repas. Aussi, il/elle effectue l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène. 

Objectifs :

Le (la) titulaire du TITRE ADR sera capable de :

  • Assembler et accommoder diverses gammes de produit.
  • Dresser, en les valorisant, des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking.
  • Assurer l'agencement de la salle à manger.
  • Assurer l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.
  • Appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la
    démarche HACCP.
  • Préparer des mets simples froids et chauds et réaliser des cuissons.
  • Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et
    chauds du self-service.
  • Remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectuer
    des cuissons au gril et à la friteuse.
  • Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et procéder à
    l'encaissement.
  • Effectuer le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et nettoyer les différents postes.

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

- Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Modalités d'évaluation :

  • Mise en situation professionnelle : 3h
  • Entretien technique : 30 mn
  • Entretien final : 15 mn
  • Durée totale de l'épreuve : 3h45 mn

Modalités et moyens pédagogiques :

  •  Cours en présentiel et/ou distanciel
  • Examens blancs et Evaluations formatives avec bulletins de notes semestriels
  •  Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
  • Centre de ressources pédagogiques
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéoprojecteurs, TBI
  • Amphithéâtre
  • Applications & Ressources digitales

Indicateurs qualité :

Non disponibles (Première rentrée en octobre 2022)

 

 

 

 

Taux de réussite

Session 2022 - 2023

100 %

 

Contact :

Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
accueil@icepformation.cci.fr
02 31 46 75 52

Inscription :

  • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
  • Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année.
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
  • Rentrée tardive possible sous conditions
  • Télécharger le dossier de candidature

Durée et rythme de la formation

  • La formation dure 12 mois (483 heures), avec un rythme d’alternance (une semaine en entreprise et une semaine à l’ICEP (voir calendrier)

Admission et Prérequis

  • Dès la sortie de 3ème
  • En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans
  • Validation possible par blocs de compétences
  • Pour tout autre public :  Consulter l’ICEP

 

Statut et coûts de la formation

> Statut :
Contrat d’apprentissage


> Coût de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées
par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat
d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le/la titulaire du titre ADR peut prétendre à une poursuite d’études en deuxième année de CAP Cuisine
Titre professionnel Cuisinier (ère)
Équivalences du titre : niveau 3 équivalent à un CAP ou BEP

Métiers visés :

Agent (e) de restauration, Employé (e) de restauration collective, Employé (e) de cafétéria, Employé (e) polyvalent (e) de restaurant, Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide, Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud

Durée de la formation

12 mois

Type de contrat

Contrat d'apprentissage ; Statut Étudiant

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel

Coût de la formation

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

Admission

Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Dossier téléchargeable sur icepformation.com

 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap

Offres d'emploi

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