La formation
Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Baccalauréat professionnel) – Niveau 4
N° RNCP : RNCP37927, date d’échéance de l’enregistrement : 31/08/2028
Le/la titulaire du Bac Pro poissonnier – écailler – traiteur est un(e) professionnel(le) qualifié(e) qui assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement, de conservation des poissons et autres produits de la mer.
Il/elle a les compétences nécessaires pour choisir les matières premières et organiser les étapes de la fabrication. Il/elle sait transformer des produits aquatiques crus et confectionner des produits traiteur (hors d’oeuvres, potages, plats cuisinés…). Il/elle a également des compétences en gestion de l’entreprise, en commercialisation et en animation d’équipe.
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Le/la titulaire du BAC Pro poissonnier – écailler – traiteur sera capable de :
Sur dossier, entretien de motivation, et test de positionnement
Enseignements professionnels :
Compétences visées :
Enseignements généraux
E1 – Épreuve technologique et scientifique – Coef 4, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Coef 9, forme : écrit, pratique et oral, durée : 7h
E3 – Épreuve de gestion appliquée – Coef 5
E4 – Épreuve de langue vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10 min), durée : 1h10
E5 – Épreuve de français – histoire géographie – Coef 5
E6 – Épreuve d’éducation artistique – arts appliqués – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h
E7 – Épreuve d’éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique
Épreuve facultative – LV2, durée : 20 min + 20 min
Possibilité de validation par blocs de compétences
Statuts :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Pour plus de précisions, contactez-nous.
La formation se déroule dans les locaux de l’ICEP Formation, située au 8, rue Claude Bloch, 14000 Caen.
BAC Professionnel Poissonnier – écailler – traiteur
Durée
La formation est dispensée sur 2 ans soit 1 350 h
Rythme de formation
Une semaine ou deux en centre de formation et une semaine ou deux en entreprise (voir calendrier)
Prérequis
Dès la sortie de 3e, en apprentissage de 16 à 29 ans
Cependant, les titulaires d’un diplôme de niveau 3 au minimum dans les métiers de l’alimentation, les métiers de bouche ou de la poissonnerie auront la possibilité de l’intégrer directement en seconde année.
Possibilité de validation de la formation par blocs de compétences
Pour tout autre public : consulter l’ICEP
Passerelles, équivalences et poursuites d’études
Le/la titulaire du BAC Pro poissonnier – écailleur – traiteur peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2.
Équivalences du BAC Pro : Diplôme de niveau 4
