La formation
Option B – Management d’unité de production culinaire
Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Brevet de technicien supérieur) – Niveau 5
N° RNCP : RNCP37889, date d’échéance de l’enregistrement : 31/08/2028
Le/la titulaire du BTS Management en Hôtellerie – Restauration Option B est formé(e) pour assurer la gestion d’une entreprise de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) et le management de sa brigade.
Il/elle a également acquis plusieurs compétences, dont l’application des règles d’hygiène, de conservation des aliments, ainsi que les techniques culinaires fondamentales. Il/elle maîtrise aussi l’accueil et le service des clients.
Consulter les taux de réussite et d’insertion professionnelle
Le/la titulaire du BTS Management en Hôtellerie – Restauration Option B sera capable de :
Sur dossier, entretien de motivation, et test de positionnement
Enseignements professionnels :
Enseignements généraux
E1 – Culture générale et expression écrite – Coef 2, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Langues vivantes étrangères
E3 – Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
E4 – Mercatique des services en hôtellerie-restauration – Coef 3, forme : oral , durée : 30min
E5 – Conception et production de services en hôtellerie-restauration dans l’option – Coef 15, forme : écrit (2h) et pratique (6h), durée : 8h
Épreuve facultative – LV3, forme : oral, durée : 15min+15min
Possibilité de validation par blocs de compétences
Statuts :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Pour plus de précisions, contactez-nous.
La formation se déroule dans les locaux de l’ICEP Formation, située au 8, rue Claude Bloch, 14000 Caen.
BTS Management en Hôtellerie – Restauration – Option B
Durée
La formation est dispensée sur 2 ans soit 1 351h
Rythme de formation
Une semaine en centre de formation et une semaine en entreprise (voir calendrier)
Prérequis
Après un BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration, BP Arts de la Cuisine, Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, Bac Pro Cuisine ou Bac Technologique STHR.
Pour les autres bacheliers, le passage par une année préalable en CAP (12 mois) est obligatoire.
Possibilité de validation de la formation par blocs de compétences
Pour tout autre public : consulter l’ICEP
Passerelles, équivalences et poursuites d’études
Le/la titulaire du BTS Management en Hôtellerie-Restauration peut prétendre à une poursuite d’études en licence professionnelle ou titre professionnel de niveau BAC+3.
Équivalences du BTS : Diplôme de niveau 5
