Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration

Fiche actualisée le 05/05/2021

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Baccalauréat professionnel) - Niveau 4

N° et lien RNCP : RNCP12802

Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité…

Objectifs :

Dans le cadre de votre formation, vous saurez :

  • Assurer un service dans son intégralité (de l’arrivée au départ du client) en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable ;
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker ;
  • Organiser son poste de travail ;
  • Préparer différents cocktails ;
  • Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits (mets, vins) ;
  • Animer une équipe.

Programme de la formation :

Enseignements professionnels :

  • Pratique Professionnelle
  • Technologie
  • Sciences Appliquées
  • Mercatique et Gestion Appliquée
  • Prévention Santé Environnement

Enseignements généraux :

  • Français
  • Histoire Géographie
  • Mathématiques
  • Anglais
  • Education Artistique Arts Appliqués
  • Education Physique et Sportive

Règlement examen :

E1 – Épreuve scientifique et technique – Coef 5
E11/ Sous-épreuve de technologie : Coef 2, forme : écrit durée 1h
E12/ Sous-épreuve de sciences appliquées : Coef 2, forme : écrit durée 1h
E13/ Sous-épreuve de mathématiques : Coef 1, forme : écrit durée 1h
E2 – Epreuve de gestion et de dossier professionnel – Coef 5
E21/ Sous-épreuve de mercatique et gestion appliquée : Coef 2, forme : écrit durée 2h
E22/ Sous-épreuve de présentation du dossier : Coef 3, forme : oral durée 30min
E3 – Epreuve professionnelle – Coef 9
E31/ Sous-épreuve de communication et commercialisation : Coef 4, forme : écrit, oral et pratique durée 1h30
E32/ Sous-épreuve d’organisation et mise en œuvre d’un service : Coef 4, forme : écrit, oral et pratique durée 4h
E33/ Sous-épreuve Prévention Santé Environnement : Coef 1, forme : Ecrit durée 2h
E4 – Epreuve de Langue Vivante – Coef 3, Forme : Oral, Durée 20min
E5 – Epreuve de Français – Histoire Géographie – Education civique – Coef 5
E51/ Sous-épreuve de Français : Coef 2,5 forme : écrit, durée 2h30
E52/ Sous-épreuve d’Histoire Géographie - Education Civique : Coef 2,5 forme : écrit, durée 2h
E6 – Epreuve d’éducation Artistique, arts appliqués – Coef 1, Forme : Ecrit, Durée 1h30
E7 – Epreuve d’éducation Physique et Sportive – Coef 1, Forme : Pratique

Modalités pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)
  • Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
  • Proposition de E-learning : Voltaire
  • Centre de ressources : « Espace ouvert de formation et d’accompagnement »
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéo-projecteurs…

Modalités d'évaluation :

  • Evaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
  • Examens finaux ponctuels

Taux de réussite :

2021 : 70 % de réussite

Contact :

David ROBIOU
Responsable Filière Restauration
icep@caen.cci.fr
02 31 46 75 52

 

Inscription :

Certification

Qualiopi

Durée et rythme de la formation :

  • La formation est dispensée sur 3 ans soit 1 855h
  • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Admission et Prérequis :

  • Dès la sortie de 3ème
  • En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
  • La formation rend possible la validation en blocs de compétences
  • Consulter l’ICEP pour tout autre public  

Statut et coûts de la formation :

Statut : Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation
Coûts de la formation : Le coût de la formation peut être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO. Renseignez-vous auprès de l’ICEP.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le titulaire du BAC Pro Commercialisation Services en Restauration peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2.
Equivalences du BAC Pro : Diplôme de niveau 4
Exemples de poursuites d’études :


-    MC Sommellerie
-    BTS Management en hôtellerie-restauration; Option A, B & C

 

Métiers visés : Commis ou chef de rang dans la restauration traditionnelle. Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités. En tant que salarié(e), l’activité peut s'exercer dans les secteurs de la restauration commerciale, de la restauration collective ou dans des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers, …)

Durée de la formation

3 ans

Alternance

Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

Type de contrat

Contrat d'apprentissage -Contrat de professionnalisation

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel (Période COVID-19)

Coût de la formation

Le coût de la formation peut être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO. Renseignez-vous auprès de l’ICEP.

Admission

Sur dossier et entretien de motivation
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap