Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration

Fiche actualisée le 31/05/2024

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Baccalauréat professionnel) - Niveau 4

N° et lien RNCP : RNCP37909, date d’échéance de l’enregistrement : 31/08/2028

Le/la titulaire de ce Bac Pro est un(e) professionnel(le) qualifié(e), opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il/elle réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il/elle est capable de coordonner l'activité d'une équipe.

Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il/elle sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il/elle adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité…

Objectifs :

Le/La titulaire du BAC Professionnel CSR sera capable de :

  • Assurer un service dans son intégralité (de l’arrivée au départ du client) en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable
  • Identifier les besoins en matières premières et les stocker
  • Organiser son poste de travail et animer une équipe
  • Communiquer dans un contexte professionnel et commercialiser les produits

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

Compétences visées

    Bloc 1 : Conception et organisation du service en restauration
    Bloc 2 : Mercatique et gestion appliquée à la restauration
    Bloc 3 : Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats)

    • Enseignements généraux :

    - Français - Histoire Géographie - Enseignement Moral & Civique
    - Mathématiques
    - Anglais
    - Arts Appliqués et culture artistique
    - Éducation Physique et Sportive
    - Prévention Santé Environnement

    Modalités d'évaluation :

    E1 – Épreuve scientifique et technique – Coef 5
          E11/ Sous-épreuve de technologie : Coef 2, forme : écrit, durée : 1h
          E12/ Sous-épreuve de sciences appliquées : Coef 2, forme : écrit, durée : 1h
          E13/ Sous-épreuve de mathématiques : Coef 1, forme : écrit, durée : 1h

    E2 – Epreuve de gestion et de dossier professionnel – Coef 5
          E21/ Sous-épreuve de mercatique et gestion appliquée : Coef 2, forme : écrit, durée : 2h
          E22/ Sous-épreuve de présentation du dossier : Coef 3, forme : oral, durée : 30min

    E3 – Epreuve professionnelle – Coef 9
          E31/ Sous-épreuve de communication et commercialisation : Coef 4, forme : écrit, oral et pratique, durée : 1h30
          E32/ Sous-épreuve d’organisation et mise en oeuvre d’un service : Coef 4, forme : écrit, oral et pratique, durée : 4h
          E33/ Sous-épreuve Prévention Santé Environnement : Coef 1, forme : écrit, durée : 2h

    E4 – Epreuve de Langue Vivante – Coef 2, Forme : écrit (1h) et oral (10 min)

    E5 – Epreuve de Français – Histoire Géographie – Enseignement Moral & Civique – Coef 5
          E51/ Sous-épreuve de Français : Coef 2,5, forme : écrit, durée : 3h
          E52/ Sous-épreuve d’Histoire Géographie - Enseignement Moral & Civique : Coef 2,5, forme : écrit, durée : 2h30

    E6 – Epreuve d’éducation Artistique, arts appliqués – Coef 1, Forme : écrit, durée : 2h

    E7 – Epreuve d’éducation Physique et Sportive – Coef 1, Forme : Pratique

    • Possibilité de validation par blocs de compétences

    Modalités et moyens pédagogiques :

    • Cours en présentiel et/ou distanciel 
    • Mise en situation professionnelle
    • Plateaux techniques
    • Centre multi-ressources  
    • Interventions de professionnels
    • Ateliers individualisés 
    • Équipements informatiques et numériques
    • Amphithéâtre

    Indicateurs qualité :

    Session 2022-2023

    Taux de réussite : 50 %

     

    Taux de rupture : 30 %

    Taux de d’insertion (après 7 mois) : 50 %

    Taux de poursuite d'études (après 7 mois) : 33 %

    Taux de satisfaction : 100 %

    (enquête Seine Sortants 2022)

    Taux de réussite

    Session 2022-2023

    50 %

     

    Contact :

    Marthe SIMON
    Responsable Développement Commercial
    02 31 46 75 52

    Contactez-nous

     

    Inscription :

    • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
    • Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
    • Rentrée tardive possible sous conditions
    • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
    • Télécharger le dossier de candidature

    Durée et rythme de la formation

    • La formation est dispensée sur 3 ans soit
      1 850 h
    • Possibilité d'effectuer la formation en 2 ans soit 1 344 h après un premier diplôme ou après une seconde générale
    • Une semaine ou deux en centre de formation et 2 semaines en entreprise (voir calendrier)

    Admission et Pré-requis

    • Ce BP s’adresse aux personnes déjà titulaires d’un CAP Restaurant, d’un BEP Métiers de la restauration et de l’Hôtellerie
    • Dès la sortie de 3ème
    • En apprentissage, formation accessible de 15 à 29 ans
    • Pour tout autre public : consulter l’ICEP Formation
    • Possibilité de validation par blocs de compétences

    Statut et coûts de la formation

    • Statut :

    Contrat d’apprentissage ; autres statuts (nous consulter)

    • Coût de la formation :

    Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
    Pour plus de précisions, contacter l’ICEP Formation.

    Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

    - Equivalences du BAC Pro : Diplôme de niveau 4

    Métiers visés : Commis ou chef de rang dans la restauration traditionnelle, commerciale, collective ou dans des entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementier…)

    Durée de la formation

    3 ans

    Alternance

    Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

    Type de contrat

    Contrat d'apprentissage ; autres statuts (nous consulter)

    Continuité pédagogique

    Cours en présentiel et/ou distanciel

    Coût de la formation

    Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

    Admission

    Sur dossier et entretien de motivation et test de positionnement
    Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
    Inscrivez-vous 

    Locaux accessibles

    Accessible aux personnes en situation de handicap